Couper la betterave cuite en petits dés.
Mettre les dés de betterave, l'ail et le fromage fines herbes Président dans un mixeur. Assaisonner avec du sel et du poivre. Mixer jusqu’à obtenir une crème lisse et onctueuse.
Couper les épinards en morceaux. Faire cuire les épinards dans une casserole pendant environ 10 minutes.
Battre la crème fraîche épaisse Président jusqu’à obtenir une texture onctueuse. Incorporer les épinards cuits à la crème fraîche. Assaisonner avec des herbes de Provence.
Remplir les verrines avec la mousse de betterave en premier à l'aide d'une poche à douille.
Décorer les verrines avec le mélange d’épinards et crème à l’aide d’une poche à douille. Garnir avec du persil frais.
Réfrigérer les verrines pendant environ 30 minutes.
Servir les verrines bien fraîches et déguster !
