Faire bouillir les œufs pendant 10 minutes.
Faire cuire les betteraves et coupez-les en gros dés.
Écalez les œufs une fois refroidis, coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
Retirer délicatement les jaunes et mettez-les dans un bol. Ajoutez la betterave cuite et coupée, rajoutez 4 portions de fromage Président, du sel et du poivre.
Mixez le tout jusqu'à obtenir une consistance homogène.
À l'aide d'une poche à douille, remplissez les blancs d'œufs avec la préparation à base de betterave.
Décorez les œufs mimosa avec du persil pour ajouter une touche de couleur et de fraîcheur.
